NUESTRA CARTA

ENSALADILLA de migas de Bonito del Norte y chapela de piquillo y patatas paja

RULO CABRA con cebolla caramelizada con gulas al ajilllo y pimientos asados sobre mezclum

VENTRESCA DE ATÚN ORTIZ SOBRE ASADILLO DE PIMIENTOS CON CEBOLLA Y PIPARRA

SALMÓN AHUMADO con tiras de Cangrejo, gambas y cuñas de queso Manchego sobre mezclum

TACOS de BONITO del NORTE ORTIZ sobre gajos de tomate con picadillo de piparra y cebollas

• Lácteos

TOMATITO aliñado de temporada con Aceite Ecológico al Oregano y sal de Maldon

ANTXOAS de Cantabrico 0,0 sobre gajos de Tomate Rosa y aceitunas negras

Salmorejo con tacos de Jamón y huevo picado

Paleta ibérica 100% bellota cortada a cuchillo D.O.Extremadura 100grs.con pan tomaca

QUESO de OVEJA, artesado de Valladolid, curado con piparra de Ybarra

LATA MEJILLONES al Natural de Ortiz con patatas chips

BOQUERONES en VINAGRE toque de Oliva Virgen extra con patatas chips

PIMIENTOS de GERNIKA naturales fritos

BOLETUS EDULIS salteados en trozos con virutas de FOIE y GAMBON pelado

HABITAS Baby al vapor con huevo escalzado dentro de tulipa de trigo

CORAZONES de ALCACHOFAS salteados en oliva extra con tacos de ibérico

• Sulfitos

FLOR DE ALCACHOFAS plancha con sal de escamas y cebolla caramelizada

BERENJENAS fritas en rodajas con miel de Romero

PULPO pata cocida parrilla con patata panadera y cebolla morada al pimentón de la Vera

VIEIRAS AL HORNO CON PARMESANO al pimentón de La Vera

PIRULETAS de LANGOSTINOS encostrado en pan molido con crema de piquillo (10 pzas.)

SUPREMA de TACOS de BACALAO al pimentón de La Vera

• Sulfitos

GULA del NORTE AL AJILLO con GAMBAS y guindilla vasca con Oliva Virgen extra

RABAS de CALAMAR de potera con crema de ali-oli

PIMIENTOS PIQUILLO rellenos de BRANDADA de BACALAO rebozados en su salsa de piquillo (6pzas)

TARTAR de ATÚN rojo con vinagreta de pepinillo y cebolla con soja y crema de ostras

OREJA Crujiente de Cerdo ibérico al ajillo con salsa brava y limón

TIRAS de pechuga de POLLO fritas con crema de mostaza y barbacoa

TXISTORRA de Arbizu con piparra de Ybarra a la sartén sobre patata panadera

MORCILLA de Burgos a la plancha con centro de pimientos asados

EMPANADA de hojaldre PICADA de VACA con verduras y fundido de quesos / Pintxo generoso

BROCHETAS MORUNaS de Solomillo Ibérico con chimichurri y patatas naturales

PATATAS FRITAS ZIG-ZAG ( Elije tú Salsa Mostaza, Barbacoa, Brava o Ali-oli)

JAMÓN IBÉRICO

• Lácteos

BOLETUS EDULIS

Cremosas de Vaca madurada

JAMÓN IBÉRICO de Recebo de La Alberca sobre Patatas fritas

TXISTORRA de Arbizu sobre Patatas Fritas

GULA DEL NORTE al ajillo con gambas sobre Patatas Fritas

TORTILLA de BACALAO con Gula del Norte

TORTILLA de CALLOS de Ternera a la Vizcaína con su morro y pata

TORTILLA DE TXIPIRONES EN SU TINTA NEGRA

TAJADA de BACALAO PREMIUM DESALADO

BOLAS MERLUZA de pincho con salsa de pescado y Arroz blanco al ajo-perejil

• Sulfitos

TATAKI de ATÚN COSTRADO a parrilla, fileteado con salsa de ostras y soja y gotas de wasabi

TXIPIRONES en su TINTA negra rellenos con Arroz blanco al ajo-perejil

TARTAR de ATÚN rojo con vinagreta de pepinillo y cebolla con soja y crema de ostras

TXULETON sin hueso de LOMO ALTO de VACA madurada a 40 días fileteado a la parrilla

Cachopo de Vaca relleno de Jamón ibérico, Queso Azul y pimientos del piquillo con patatas fritas

MINI CACHOPO de lomo bajo de vaca madurada relleno de Jamón de Recebo y Queso Manchego

• Sulfitos

CALLOS negros de TERNERA con su morro y pata a la Vizcaína

STEAK TARTAR de Solomillo de Vaca madurada a nuestro estilo (neto 200grs.) / con patatas

CHULETITAS de CORDERO lechal de Riaza con Patatas naturales fritas

• Sulfitos

MAGRET de PATO fileteado a la parrilla mojado en salsa de citricos con guarnición de Verduras 350grs.

SOLOMILLO DE VACA MADADURA FILETEADO a 400grs. A LA PIEDRA EN MESA

MEDALLÓN SOLOMILLO vaca madurada FOIE RASEADO con cebolla caramelizada (200grs.) / con patatas

MEDALLÓN SOLOMILLO vaca madurada RULO CABRA tostado al PX (200grs.) / con patatas

HUEVO PLANCHA sobre Manchego Curado fundido y Jamón Ibérico de Recebo con cebolla frita

RULO CABRA tostado con Cebolla caramelizada con reducción al Pedro Ximenez con cebolla frita sobre mezclum

FOIE BRASEADO a la plancha con cebolla caramelizada con reducción al Pedro Ximenez sobre mezclum

TEXAS (Champiñones con bacon, Queso Edam, pimientos asados con cebolla, mezclum con cebolla frita con salsa americana)

La MORENA (Manchego Frito, Jamón Teruel, Salteado Tomate y cebolla al Teriyaki, Mezclum y cebolla frita)

VEGANA BEYOND MEAT con verduras

POLLO Milanesa con Tomate, Pepinillo y Cebolla con Queso fundido y patatas fritas

ARROZ MARINERO de pescado con GAMBÓN Y VIEIRA

ARROZ SEÑORET DE SOLOMILLO DE CERDO CON VERDURAS

MINI CACHOPO de lomo bajo de vaca madurada relleno de Jamón de Recebo y Queso Manchego

• Sulfitos

EMPANADA de hojaldre PICADA de VACA con verduras y fundido de quesos | Pintxo generoso

Pintxo SOLOMILLO de Vaca madurada con FOIE BRASEADO con cebolla caramelizada

Pintxo SOLOMILLO de Vaca madurada con BRIE con cebolla crujiente y salsa piquillo

SALMÓN AHUMADO con Tartara de pepinillo con cebolla sobre BRIE fundido

JAMÓN IBERICO BELLOTA 75% de La Alberca con jugo tomate y Oliva Virgen Extra

PECHUGA DE POLLO PLANCHA con GOUDA, CEBOLLA CARAMELIZADA y salsa americana

LOMO DE CERDO fresco SALTEADO AL CHIMUCHURRI CON GOUDA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

RULO DE CABRA FRITO CON MIEL Y REDUCCIÓN DE FRUTOS DE BOSQUE

BACON con Queso BRIE con Cebolla Caramelizada

MATRIMONIO DE BOQUERON EN VINAGRE CON ANTXOAS Y PPIQYUILLO sobre salmorejo

Tarta de Zanahoria con helado de vainilla y sirope de chocolate

Coulant de Chocolate con helado de vainilla y culí de frutas del bosque

Tarta de Santiago de almendra al Orujo blanco con helado de Vainilla

Tarta de Manzana tostada y caramelo con helado de vainilla

Tarta de Queso con culí de frutos del bosque con helado de vainilla

Ben & Jerry ́s Tarrina de Chocolate o Vainilla con Cookies

Magnum de Chocolate blanco - Almendrado - Doble de Chocolate